Nuestra Pastelería Fría 2018-06-05T14:43:59+00:00

NUESTRA PASTELERÍA FRÍA

Nuestros dulces cuentan historias y emociones. Son delicadas combinaciones de conocimiento y osadía con productos nobles, estacionales y el cuidado de cada detalle.

Equilibrio y elegancia, sabores complejos en elaboraciones simples, la arquitectura precisa y vuelo de altura; son las características principales de todos nuestros productos.

POSTRES

CHOCOAMARGO

Bizcocho de chocolate y almendras con mousse de chocolate amargo, y acabado con napage negro.

CHOCOLIMÓN

El equilibrio perfecto. Bizcocho de chocolate al café, sutil mousse de chocolate blanco y corazón de cremoso de limón. Acabado con napage de chocolate blanco.

AROMAS DEL SUR

Brownie bien húmedo con mousse de dulce de leche, merengue francés, chantilly de café y nueces acarameladas, postre muy equilibrado de grandes contrastes.

CATALANA

Bizcocho Sacher con mousse de chocolate con leche. Centro acaramelado de crema catalana, cubierta de chocolate oscuro.

CHOCOFRAMBUESA

Para los amantes de los frutos rojos. Bizcocho de chocolate, equilibrada mousse de chocolate leche, corazón de cremoso de frambuesa. Terminación de nappage de chocolate negro decorado con frambuesas.

TEXTURA DE CHOCOLATE

¡Para los amantes del chocolate! Bizcocho de chocolate sin harina, crema untuosa de chocolate, sabayón de chocolate y cubierta de chocolate.

MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Brownie de chocolate y nueces con mousse de dulce de leche.

CHOCO PASIÓN

Bizcocho de chocolate al café con sutil mousse de chocolate blanco y corazón cremoso de maracuyá. Aporta crocantes su terminación de terciopelo de chocolate blanco. 

CARAMEL CANDELA

Inspirado en los colores de otoño; dulce y contundente. Bizcocho de chocolate con cremoso de caramelo, crème brûlle, mousse de chocolate leche y corazón de toffee. Terminado con aterciopelado de chocolate y crocante de avellanas.

FRESH LUCIA

Una historia de amor que empezó hace 9 años: Lucía, la hija mayor de Próspero Velazco, nació en primavera al igual que este postre. Elegante, fresco y delicado. Finas capas de bizcocho con mousse de chocolate blanco y compota de frutos rojos que aporta su final fresco.

TORTA DE CHOCOLATE NARANJA Y AVELLANAS

Bizcocho de avellanas, mousse de chocolate leche con crocante de avellana y compota de naranja. Cubierta de baño negro.

COCO Y FRUTILLA

Este postre lo tiene todo: suave bizcocho de almendras, mousse de coco con corazón de limón, frutillas en compota y explosión de pimienta rosa.

CHOCO BANANA

Biscuit tierno de avellanas con suave compota de banana, caramelo y mousse de chocolate. Bañada en chocolate y terminada con un delicado macarrón y toffee de caramelo.

CHEESECAKE CLÁSICO

Cheesecake clásico cocido, con compota de arándanos frescos.

CHEESECAKE MARACUYÁ

Base de masa sablé bretón con dos texturas de crema de queso y nappage de maracuyá con semillas.

TARTELETAS

COSTRATA DE LIMÓN

Masa sablé de almendras, crema de limón, quemada con azúcar rubia.

COSTRATA DE MARACUYÁ

Masa sablé de almendras, crema de maracuyá, quemada con azúcar rubia.

TARTELETA DE CARAMELO, CHOCOLATE Y AVELLANAS

Base sablé de chocolate, crema de queso con toffee de caramelo y chocolate. Terminado con avellanas acarameladas.

DONA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Masa sablé de chocolate, compota de naranja, crocante de almendras, mousse de chocolate y baño de ganache de chocolate. Terminado con  naranjitas cristalizadas.

TARTELETA DE CHOCOLATE LECHE Y CAFÉ

Masa sablé de chocolate con ganache de chocolate, leche y café. Quenelle de chocolate.

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

Masa sucrée, crema de almendras perfumada al ron, peras en almíbar con limón y menta.

TARTELETA DE LIMÓN Y MERENGUE

Masa sablé de almendras, crema de limón y merengue italiano.

TARTELETA DE MANZANA

Sablé de almendras con dulce de cassis, manzanas escalfadas y crumble de amapolas.

MACARRONES CLÁSICO-MODERNOS

Chocolate, oliva, frambuesa, limón, caramelo, arándanos, café y maracuyá.